en

Чайное сырьё

чайное сырьё

Сырьём для чайного производства служат листья многолетнего вечнозелёного растения, произрастающего в районах с влажным тропическим и субтропическим климатом. В природе – это куст или дерево высотой от 3 до 17 метров, но садовые формы обычно имеют более скромные размеры. Чайное растение принадлежит роду камелий (Camelia), в котором выделяют две основные разновидности, пригодные для изготовления чая – китайская синенсис (Sinensis) и более крупная индийская ассамика (Assamica). Сырьё собирают с растений достигших 5-7-летнего возраста. Чайный лист имеет овальную форму, зубчатые края и гладкую поверхность. Нижняя часть листа покрыта мелкими ворсинками серебристо-белого цвета, которые в Китае называют бай-хао. Отсюда происходит распространённое в России название рассыпного чая - байховый.

camelia

Для изготовления чая используют молодые, мягкие и сочные листья, расположенные на верхушечной части побега. Это вегетативные побеги, имеющие несколько недавно сформировавшихся листьев и нераспустившуюся листовую почку, густо покрытых серебристым ворсом. Сборы из листьев и почек такого побега называют флешами. Верхняя листовая почка называется типс. Количество верхних листьев в сборе и доля типса определяют качество будущего чая.

Самые лучшие сорта готовят из флешей, содержащих два-три самых верхних листа и большое количество типса. Такой чай не только обладает лучшими вкусовыми свойствами, но и наиболее богат полезными веществами и микроэлементами. Четырёх- и пятилистные флеши используют для приготовления простых сортов чая. Нередки чайные сорта, созданные из смеси флешей разной выборки.

Сбор чайного материала – процесс кропотливый и очень трудоёмкий. В 1 килограмме готового сырья содержится 5-10 тысяч чайных листьев. На большинстве плантаций чай собирают вручную. Только при ручном сборе можно выбрать созревшие флеши с поверхности куста и из гущи кроны, сорвать их в нужной точке стебля и оставить старые или недозревшие побеги. Чаеуборочные машины применяют редко, поскольку они не позволяют отделить нежную фракцию от грубой, тем более соблюсти необходимые сортовые условия. Кроме того, механизированный способ сбора травматичен для самого растения. При сборе оставляют достаточное количество листьев для нормального развития чайного куста, чтобы он не ослабел и активно образовывал новые побеги для следующего урожая.


Чай нефасованный

Предлагаем ознакомиться с нашим регулярным ассортиментом, который неизменно пользуется спросом на российском рынке.

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ - STD 525 – PD

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ - STD 525 – PD

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 526 – PF

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 526 – PF

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 948 – PF1

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 948 – PF1

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 260 – OP

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 260 – OP

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 911 – STGFOP1 (DARJEELING)

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 911 – STGFOP1 (DARJEELING)

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 385 - OP

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 385 - OP

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 986 – GBOP

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 986 – GBOP

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 4236 - FBOP1

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 4236 - FBOP1

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 388 - TGFOP

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 388 - TGFOP

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 962C - TGFOP

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 962C - TGFOP

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 962B - TGFOP1

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 962B - TGFOP1

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 387 – STGFOP1

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 387 – STGFOP1

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 331 - OPA

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 331 - OPA

  • СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 997 – GOF

    СЕВЕРНАЯ ИНДИЯ – STD 997 – GOF

  • ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 551 – PF

    ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 551 – PF

  • ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 983 - PD

    ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 983 - PD

  • ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 495 – BOP

    ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 495 – BOP

  • ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 3236 – FBOP

    ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 3236 – FBOP

  • ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 981 - OP

    ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 981 - OP

  • ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 416 – FBOP

    ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 416 – FBOP

  • ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 945 – FOP

    ЮЖНАЯ ИНДИЯ – STD 945 – FOP

  • ШРИ-ЛАНКА – STD 4492A – PEKOE

    ШРИ-ЛАНКА – STD 4492A – PEKOE

  • ШРИ-ЛАНКА – STD 7440 – FBOP

    ШРИ-ЛАНКА – STD 7440 – FBOP

  • ШРИ-ЛАНКА – STD 5889 – OP1

    ШРИ-ЛАНКА – STD 5889 – OP1

  • ШРИ-ЛАНКА – STD 1560 – OPA

    ШРИ-ЛАНКА – STD 1560 – OPA

  • ШРИ-ЛАНКА – STD 4495 – PF

    ШРИ-ЛАНКА – STD 4495 – PF

  • ШРИ-ЛАНКА – STD 4621 – FBOP SP EX

    ШРИ-ЛАНКА – STD 4621 – FBOP SP EX

  • КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 5123 – GF

    КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 5123 – GF

  • КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 5124 – PF

    КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 5124 – PF

  • КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD DJF73001 – PF with JASMINE

    КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD DJF73001 – PF with JASMINE

  • КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 3505 (GUNPOWDER) – OP

    КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 3505 (GUNPOWDER) – OP

  • КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 9510 – OP

    КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 9510 – OP

  • КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 9708 – OP

    КИТАЙ ЗЕЛЕНЫЙ – STD 9708 – OP

  • КЕНИЯ – STD 273 – PF1

    КЕНИЯ – STD 273 – PF1

  • КЕНИЯ – STD KANGAITA – FOP

    КЕНИЯ – STD KANGAITA – FOP

  • КЕНИЯ – STD KANGAITA – PEKOE

    КЕНИЯ – STD KANGAITA – PEKOE

  • ВЬЕТНАМ – СТС PF

    ВЬЕТНАМ – СТС PF

  • ВЬЕТНАМ – STD 260 – OPA

    ВЬЕТНАМ – STD 260 – OPA

  • ВЬЕТНАМ – STD 170 - OPА

    ВЬЕТНАМ – STD 170 - OPА

  • ВЬЕТНАМ – STD BPS

    ВЬЕТНАМ – STD BPS

  • ВЬЕТНАМ – STD PS

    ВЬЕТНАМ – STD PS

  • ВЬЕТНАМ – STD 8648 - PEKOE

    ВЬЕТНАМ – STD 8648 - PEKOE

  • НЕПАЛ – ИЗГОТОВЛЕН ПО ЦЕЙЛОНСКИМ ТЕХНОЛОГИЯМ - STD OPA

    НЕПАЛ – ИЗГОТОВЛЕН ПО ЦЕЙЛОНСКИМ ТЕХНОЛОГИЯМ - STD OPA

  • НЕПАЛ – ИЗГОТОВЛЕН ПО ЦЕЙЛОНСКИМ ТЕХНОЛОГИЯМ - STD OP

    НЕПАЛ – ИЗГОТОВЛЕН ПО ЦЕЙЛОНСКИМ ТЕХНОЛОГИЯМ - STD OP